Cette créme de pommes de terre végétalienne vous réchauffera et vous réconfortera. Elle déborde de pommes de terre grelots, de crème de coco et de légumes croquants.

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Ingrédients

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  • 4 c. à table (distinctes) Beurre végétalien ou d’huile d’olive végétalienne
  • 1 1/2 lb Pommes de terre grelots Blushing Belle, coupées en quatre
  • 2 branches Céleri, haché
  • 1/2 gros Oignon jaune, haché
  • 1 gousse Ail, émincé
  • 1 c. à thé Sel
  • 3 tasses,, Bouillon de légumes
  • 2 c. à table,, Farine tout usage
  • 2 tasses,, Lait d’amande non sucré
  • 2/3 tasse,, Crème de coco
  • 1/2 c. à table ,, Jus de citron ou de vinaigre de vin blanc
  • ,, Ciboulette ou persil frais haché, pour garnir
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Instructions

  • Étape 1

    Dans un grand chaudron, chauffer 3 c. à table de beurre végétalien ou d’huile d’olive végétalienne à feu moyen, puis ajouter les pommes de terre grelots, le céleri, l’oignon et l’ail. Saler. Cuire les légumes 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter le bouillon de légumes, augmenter la température et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

  • Étape 2

    Dans un autre chaudron, chauffer 1 c. à table de beurre végétalien ou d’huile d’olive végétalienne à feu moyen. Ajouter 2 c. à table de farine en fouettant et cuire 2 minutes. Verser et fouetter doucement le lait d’amande, puis le crème de coco. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à épaississement (soit environ 5 minutes). Ajouter le tout aux légumes qui mijotent, bien remuer et laisser mijoter à basse température encore 10 minutes (ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres). Ajouter le jus de citron ou le vinaigre de vin blanc et bien mélanger. Éclaircir avec de l’eau au besoin.

  • Étape 3

    Garnir de ciboulette et de persil pour servir.