Cette soupe de pommes de terre froide façon vichyssoise est idéale pour les repas frais de mise lors des chaudes soirées d’été. Les pommes de terre grelots remplacent la crème fouettée : voilà un repas sans produits laitiers.
- 3/4 lb Pommes de terre grelots Boomer Gold, coupées en quatre
- 2 gros Poireaux, la portion blanche seulement, tranchée finement
- seulement, tranchée finement 1 c. à table Beurre ou huile d’olive
- 3 tasses Bouillon de légumes ou de poulet
- 1/4 tasse Vin blanc (facultatif)
- au goût Sel et poivre frais moulu
- ,, Ciboulette fraîche ou oignons verts, pour garnir
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Instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre grelots, les poireaux et le beurre, puis cuire à feu moyen de 5 à 10 minutes. Remuer souvent pour éviter que le tout brunisse.
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Étape 2
Ajouter doucement le bouillon, et le vin s’il y a lieu, et laisser mijoter 15 minutes, soit jusqu’à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites.
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Étape 3
À l’aide d’un mélangeur, d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur, mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ne pas trop mélanger.
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Étape 4
Réfrigérer au moins 2 h ou toute la nuit.
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Étape 5
Assaisonner avec du sel et du poivre frais moulu, au goût.
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Étape 6
Garnir les bols avec de la ciboulette.
