Cette salade thaïe de chou frisé et de pommes de terre rôties relevée d’une vinaigrette aux arachides légère regorge de saveurs extraordinaires. Pour gagner du temps, préparez le chou frisé, cuisinez la vinaigrette aux arachides plutôt simple et râpez le zucchini pendant que les pommes de terre cuisent. Tout sera prêt dès leur sortie du four !

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Ingrédients

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  • 1 lb Pommes de terre Blushing Belle
  • 2 c. à thé Huile d’olive
  • 1/4 c. à thé Sel
  • 1/4 c. à thé Poivre moulu
  • 6 tasses Chou frisé (bien tassé)
  • 1 tasse Courgette, râpée
  • 3/4,, Lime, pour son jus
  • 2 c. à table,, Beurre d’arachides naturel
  • 1 c. à table et 1 c. à thé,, Sauce soja
  • 2 c. à thé,, Nectar d’agave ou de miel
  • 1 1/2 c. à thé ,, Sauce de poisson
  • 1 1/2 c. à thé,, Vinaigre de riz
  • 1/2 c. à thé,, Sauce chili à l’ail
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Instructions

  • Étape 1

    Pommes de terre : Préchauffer le four à 400°F.

  • Étape 2

    Couper les pommes de terre grelots en deux, les déposer sur une plaque à pâtisserie, puis les mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous les dents d’une fourchette et d’un brun doré à l’extérieur, tout en prenant soin de remuer le tout à mi-chemin de la cuisson, d’une durée totale de 30 minutes environ.

  • Étape 3

    Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre rôties, le chou frisé, la courgette râpée et la vinaigrette. Bien remuer. Servir.

  • Étape 4

    Vinaigrette :

    Dans un bol moyen, fouetter le jus de lime, le beurre d’arachides, la sauce soja, le nectar d’agave (ou le miel), la sauce de poisson, le vinaigre de riz et la sauce chili à l’ail jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.