Vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu \u00e7a, n\u2019est-ce pas\u2009? \u00ab\u2009Pour manger sainement, \u00e9vitez les aliments \u201cblancs\u201d. Ils sont ultra-transform\u00e9s et d\u00e9nu\u00e9s de nutriments, et porteront votre taux de sucre dans le sang \u00e0 des sommets vertigineux.\u2009\u00bb<\/p>\n
Prenons un moment pour r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 tout \u00e7a. Est-ce que juger un aliment en fonction de sa couleur a beaucoup de sens\u2009? Est-ce qu\u2019un aliment qui pousse dans la terre, comme une petite patate, peut avoir la m\u00eame valeur nutritionnelle qu\u2019un aliment produit et raffin\u00e9 en usine\u2009?<\/p>\n
\u00c9videmment, nous sommes de fervents adeptes des vertus de la petite patate et croyons en son statut de superaliment, donc nous d\u00e9construirons certains mythes sur la patate pour vous montrer plut\u00f4t les bienfaits qu\u2019une portion quotidienne de petites patates peut avoir sur votre alimentation et votre sant\u00e9.<\/p>\n
Lorsqu\u2019on parle d\u2019aliments \u00ab\u2009blancs\u2009\u00bb, on fait souvent r\u00e9f\u00e9rence aux produits c\u00e9r\u00e9aliers raffin\u00e9s. Ces produits ont \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s de sorte qu\u2019ils ne ressemblent pas \u00e0 leur \u00e9tat d\u2019origine en nature. Une fois un tel aliment trait\u00e9, r\u00e9chauff\u00e9, fractionn\u00e9 et fragment\u00e9, il ne vous reste qu\u2019un aliment d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9 sur le plan nutritionnel, exempt de fibres et plein de produits chimiques et d\u2019agents de blanchiment1<\/sup>.<\/p>\n La petite patate, \u00e0 l\u2019oppos\u00e9, est un l\u00e9gume \u2014 oui, vous avez bien lu, un l\u00e9gume<\/em>. Et, comme tous les autres l\u00e9gumes, il s\u2019agit d\u2019un aliment complet, non transform\u00e9, plein de nutriments et de fibres.<\/p>\n Nos petites patates (contrairement \u00e0 d\u2019autres patates qui se disent \u00ab\u2009petites\u2009\u00bb) ne sont pas r\u00e9colt\u00e9es avant leur temps\u2009; il s\u2019agit d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9ciale, nomm\u00e9 \u00ab\u00a0petite patate\u00a0\u00bb, qui reste petite m\u00eame \u00e0 maturit\u00e9. Et comme nos pratiques agricoles veillent soigneusement \u00e0 la qualit\u00e9, les petites patates sont des centrales nutritives et une source de potassium, de fer \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tale, de vitamine\u00a0B6 et de mangan\u00e8se.<\/p>\n Nous savons que les gens qui mangent plus de l\u00e9gumes sont plus en sant\u00e9\u2009; alors, mangez-en, des l\u00e9gumes\u2009! Faites-vous des assiettes qui d\u00e9bordent de l\u00e9gumes, dont des petites patates.<\/p>\n Ce mythe est li\u00e9 \u00e0 celui sur les patates qui seraient des aliments \u00ab\u2009blancs\u2009\u00bb. Lorsque nous raffinons des c\u00e9r\u00e9ales (pour faire de la farine blanche ou du riz blanc), nous les d\u00e9pouillons du son et du germe, qui sont d\u2019importantes sources de fibre. Une fois les fibres parties, les glucides restants peuvent \u00eatre rapidement absorb\u00e9s par le corps, ce qui propulse notre taux de sucre dans le sang, comme le ferait une tablette de chocolat pleine de sucre.<\/p>\n Oh, en parlant de sucre, beaucoup d\u2019aliments raffin\u00e9s et transform\u00e9s en contiennent aussi.<\/p>\n Les petites patates, pour leur part, sont un aliment complet. Elles ne sont jamais raffin\u00e9es. Elles ne contiennent aucun sucre ajout\u00e9. Voil\u00e0 qui fait d\u2019elles des sucres complexes. Ce type de glucide, gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en fibres, se d\u00e9compose et s\u2019absorbe lentement dans l\u2019organisme. Le r\u00e9sultat\u2009? Vous profitez d\u2019une \u00e9nergie constante (plut\u00f4t que d\u2019un gros pic), vous \u00eates rassasi\u00e9 plus longtemps et vous avez beaucoup d\u2019\u00e9nergie \u00e0 d\u00e9penser.<\/p>\n Le r\u00e9gime alimentaire standard am\u00e9ricain, c\u2019est l\u2019alimentation des Nord-Am\u00e9ricains centr\u00e9e sur les aliments transform\u00e9s, de grandes quantit\u00e9s de gras et de sucre, et une minime quantit\u00e9 de l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019exception de la laitue Iceberg et des frites.<\/p>\n Ne contenant pratiquement pas de nutriments, cette alimentation est consid\u00e9r\u00e9e comme l\u2019explication derri\u00e8re le nombre grandissant de personnes souffrant d\u2019ob\u00e9sit\u00e9, de troubles cardiovasculaires et de diab\u00e8te de type\u00a02.<\/p>\n Parce que ce type d\u2019alimentation est omnipr\u00e9sent sur cette partie du globe, bien des gens pr\u00e9occup\u00e9s par la sant\u00e9 croient que les patates font partie du probl\u00e8me. \u00c9videmment, si on les cuisine en frites, ou qu\u2019on les recouvre d\u2019huile, de fromage ou de cr\u00e8me sure, on peut facilement comprendre pourquoi certains excluent les patates du portrait quand il est question de sant\u00e9.<\/p>\n Mais revenons \u00e0 ce que sont v\u00e9ritablement les petites patates\u00a0: un aliment complet, naturellement sans gluten, avec une forte teneur en fibres ainsi qu\u2019en vitamines et en min\u00e9raux. Bien s\u00fbr, vous pouvez les garnir pour vous g\u00e2ter, mais consid\u00e9rez le tout comme un morceau de chocolat noir de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure comparativement \u00e0 une tablette de chocolat. Dans les deux cas, il s\u2019agit de chocolat \u00e0 la base, mais, quand on y ajoute du sucre, des saveurs, des noix et du nougat, on se retrouve avec un produit bien diff\u00e9rent.<\/p>\n Lorsqu\u2019il est question de sant\u00e9 et de r\u00e9gime alimentaire<\/strong>, il n\u2019est pas utile d\u2019\u00e9tiqueter un aliment comme \u00e9tant mauvais pour la sant\u00e9. Il faut voir l\u2019alimentation comme un tout et consid\u00e9rer la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9 d\u2019aliments consomm\u00e9s dans leur ensemble. C\u2019est la conclusion \u00e0 laquelle sont arriv\u00e9s des chercheurs qui \u00e9tudiaient les r\u00e9gimes alimentaires associ\u00e9s \u00e0 des maladies telles que le cancer et des troubles cardiovasculaires chez des adultes japonais. Apr\u00e8s avoir \u00e9tudi\u00e9 pendant 3\u00a0ans l\u2019alimentation d\u2019adultes \u00e2g\u00e9s de 45 \u00e0 74\u00a0ans, ils ont d\u00e9couvert qu\u2019un r\u00e9gime prudent caract\u00e9ris\u00e9 par un grand apport en l\u00e9gumes, en fruits, en soya, en algues, en poisson et (vous l\u2019aurez devin\u00e9\u2009!) en patates \u00e9tait significativement associ\u00e9 \u00e0 une diminution du risque de mortalit\u00e9 entra\u00een\u00e9e par une maladie cardiovasculaire ou toute autre cause2<\/sup>.<\/p>\n Conclusion\u2009?<\/strong> Une bonne alimentation contient une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments complets et beaucoup de l\u00e9gumes. En laissant tomber les mythes sur la patate et en consid\u00e9rant les petites patates pour ce qu\u2019elles sont (c\u2019est-\u00e0-dire des l\u00e9gumes et des aliments complets\u2009!), vous pouvez constater que celles-ci se marient \u00e0 merveille avec une alimentation sant\u00e9 \u2014 et qu\u2019elles sont approuv\u00e9es par une nutritionniste\u2009!<\/p>\n Si vous avez plus de questions sur les valeurs nutritionnelles de la patate ou souhaitez obtenez plus de trucs de cuisine et de recettes sant\u00e9, abonnez-vous \u00e0 notre infolettre mensuelle<\/strong>. Et venez nous parler sur les r\u00e9seaux sociaux\u2009! Si vous avez des questions, des commentaires ou des bons mots pour nous, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous \u00e9crire \u00e0 info@littlepotatoes.com<\/a>.<\/p>\n Sources (en anglais seulement<\/em>)<\/p>\n Emma Andrews<\/p>\n \u00c9ducatrice \u00e0 la long\u00e9vit\u00e9, nutritionniste holistique enregistr\u00e9e, d\u00e9fenderesse des vrais aliments et athl\u00e8te d\u2019endurance<\/p>\n Emma Andrews est une nutritionniste et une \u00e9ducatrice de Vancouver, au Canada, qui se passionne pour la performance sportive et la long\u00e9vit\u00e9. Forte d\u2019une carri\u00e8re de plus de 10\u00a0ans dans l\u2019industrie des produits naturels, Emma a d\u00e9velopp\u00e9 une profonde compr\u00e9hension des ingr\u00e9dients et de la science de la nutrition. On lui reconna\u00eet une capacit\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er des exp\u00e9riences d\u2019apprentissage engageantes, interactives et m\u00e9morables.<\/p>\n Vivre une vie qui n\u2019a rien d\u2019ordinaire, voil\u00e0 ce en quoi Emma croit\u2009!<\/p>\n Voici ce qu\u2019elle a \u00e0 dire au sujet des petites patates\u00a0:<\/p>\n \u00ab\u2009J\u2019adore le fait que les petites patates proposent une valeur nutritionnelle si \u00e9lev\u00e9e qu\u2019on en reste surpris\u2009! C\u2019est un l\u00e9gume bien souvent sous-estim\u00e9. J\u2019inclus les petites patates dans ma planification de repas hebdomadaire pour conserver de hauts niveaux de fer, de magn\u00e9sium et de potassium. \u00c0 titre de femme, de v\u00e9g\u00e9tarienne et d\u2019athl\u00e8te, il est crucial pour moi de compter sur des options qui se dig\u00e8rent facilement et de base v\u00e9g\u00e9tale pour m\u2019aider \u00e0 alimenter mes courses et mes entra\u00eenements.<\/p>\n J\u2019aime le fait qu\u2019elles soient naturellement pratiques et d\u00e9licieuses, ce qui simplifie la pr\u00e9paration. Je les fais bouillir, puis je les m\u00e9lange avec du beurre et des fines herbes fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es.\u2009\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu \u00e7a, n\u2019est-ce pas\u2009? \u00ab\u2009Pour manger sainement, \u00e9vitez les aliments \u201cblancs\u201d. 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Troisi\u00e8me mythe\u00a0: les patates ne font partie que du r\u00e9gime alimentaire standard am\u00e9ricain <\/strong><\/h2>\n
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