Une soupe aux poireaux et aux patates crémeuse et copieuse, avec une garniture au bacon. Cuisinez-en une grosse quantité pour tous les diners de la semaine!

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
15 minutes
Cuire
30 minutes
Portion
8

Ingrédients

  • 2 c. à table de beurre
  • 1 lb de patates P'tites Jaunes
  • 6 tasses de poireaux, que la portion blanche, tranchée
  • 2 gousses d’ail, émincé
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème 18 %
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Garniture au bacon :

  • 8 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
  • 1 lb de beurre
  • 1/2 lb de patates P'tites Jaunes, coupées en petits dés
  • 1/4 tasse de ciboulette, hachée finement

Instructions

  • Étape 1

    Dans un chaudron de format moyen, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter les poireaux et l’ail et faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

  • Étape 2

    Ajouter 1 lb de patates et faire cuire pendant 5 autres minutes. Ajouter le bouillet de poulet et faire cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les patates soient très tendres.

  • Étape 3

    Au pied-mélangeur, réduire en purée très lisse. Attention aux éclaboussures, car ce sera très chaud. Sinon, travailler par petites quantités au robot culinaire. Remettre dans un chaudron propre, ajouter la crème, saler et poivrer. Remettre sur le feu à faible intensité pour atteindre une température pour servir. Vérifier l’assaisonnement.

  • Pour la garniture :

    Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, retirer du feu et placer sur du papier essuie-tout pour absorber le gras. Dans une poêle à frire beurrée, faire frire les patates jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et d’un brun-doré. Retirer du feu.

  • Étape 5

    Verser la soupe dans des bols, garnir avec le bacon, les patates et la ciboulette hachée.