Pleine de bœuf et de légumes, cette tourtière au bœuf et aux pommes de terre est parfaite pour le temps des fêtes. Cette recette exige deux pâtes à tourtière : une pour la croûte et l’autre pour le dessus. Vous pouvez préparer ces pâtes ou vous procurer votre marque préférée du commerce.

Ingrédients

  • 1 lb de bœuf à ragoût, coupé en morceaux de la taille de bouchées
  • 2 c. à table de farine
  • 3 c. à table d’huile d’olive, utilisées séparément
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en demi-lunes d’une épaisseur de 1/4 po
  • 12 pommes de terre grelots Blushing Belle, coupées en deux
  • 2 gousses d’ail, émincé
  • 1 c. à thé de thym frais, haché
  • 3/4 tasse de bière anglaise
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 3 c. à table de sauce Worcestershire
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • au goût Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf, battu
  • 2 pâtes à tourtière

Instructions

  • Étape 1

    Dans un grand bol, mélanger le bœuf et la farine jusqu’à ce que tous les morceaux de viande soient recouverts de farine.

  • Étape 2

    Dans une grande casserole à feu moyen, mettre deux cuillères à table d’huile d’olive et les morceaux de bœuf. Cuire jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient dorés de tous les côtés. Retirer du feu et réserver.

  • Étape 3

    Dans la même casserole, mettre une cuillère à table d’huile d’olive, l’oignon, la carotte et les pommes de terre. Cuire cinq minutes. Ajouter l’ail et les fines herbes, et cuire deux autres minutes. Déglacer la casserole avec la bière et faire mijoter deux minutes jusqu’à épaississement.

  • Étape 4

    Dans un bol, mélanger la pâte de tomates, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf. Verser dans la casserole, ajouter le bœuf, mettre le couvercle et faire mijoter 30 minutes. Une fois le tout bien tendre, retirer du feu et laisser refroidir.

  • Étape 5

    Préchauffer le four à 400 °F.

  • Étape 6

    Dans le fond d’un plat à tourtière allant au four, étendre une pâte à tourtière. Ajouter le mélange refroidi et déposer sur le dessus l’autre pâte à tourtière; faire un trou pour permettre à l’air de circuler. Badigeonner d’œuf battu la pâte à tourtière du dessus et cuire 40 minutes.

  • Étape 7

    Retirer du four et servir.