Cette soupe est très polyvalente, laissez donc allez votre imagination et modifier les ingrédients selon ce dont vous avez sous la main. Pas de chou frisé ? Utilisez des épinards, de l’escarole ou de la bette à carde. Substituer les haricots cannelleni ou les haricots noirs ou même des pois chiches aux haricots great northern.

Ingrédients

  • 2 c. à thé Huile d'olive
  • 1 Oignon moyen, haché
  • 1 grosse branche Céleri, en dés
  • 1 moyenne carotte, en dés
  • 3 gousses Ail, émincées
  • ¾ c. à thé Romarin séché
  • ¾ c. à thé,, Thym séché
  • ½ c. à thé ,, Flocons de piments forts (moins au goût)
  • ¼ c. à thé ,, Poivre noir moulu
  • 2 c. à table ,, Pâte de tomate
  • 1 ½ lb,, Pommes de terre grelots The Little Potato Company, coupée en morceaux d’un demi-pouce
  • 7 tasses,, Bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 boîte de (14 oz) ,, Haricots Great Northern, égouttés et rincés
  • 4 tasses ,, Chou frisé haché
  • ½ c. à thé,, Sel (au goût)

Instructions

  • Étape 1

    Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un fait-tout sur feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

  • Étape 2

    Incorporez l’ail, le romarin, le thym, les flocons de piments forts et le poivre, poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

  • Étape 3

    Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

  • Étape 4

    Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes, amenez le tout à ébullition sur feu moyen élevé. Réduire le feu légèrement et laisser mijoter vivement pendant 15 minutes.

  • Étape 5

    Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes.

  • Étape 6

    Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou frisé soit tombé, environ 1 minute. Assaisonnez de sel. Servir.