C’est la soupe la plus onctueuse que vous n’aurez jamais mangée !

Ingrédients

  • 1 c. à table Beurre végétalien (ou huile d’olive/de noix de coco/de canola/d’avocat)
  • 1/2 tasse (1/2 petit) Oignon rouge, haché
  • 1/2 tasse (1 branche) Céleri, haché
  • 1/2 tasse (1 petite) Carotte, pelée et hachée
  • 2 gousses Ail, émincées
  • 2 tasses Asperges, coupées
  • 3 tasses (1/2 emballage de 1,5 lb) ,, Pommes de terre Grelots Blushing Belle
  • 1/4 de c. à thé,, Sel
  • 1/2 c. à table,, Farine
  • 3 tasses,, Bouillon de légumes
  • 1/4 - 1/3 de tasse,, Fromage cheddar végétalien
  • 2 c. à table,, Levure nutritionnelle
  • 1 tasse,, Lait d’amandes ou de soya non sucré
  • Lait de noix de coco pour la finition

Instructions

  • Étape 1

    Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre ou l’huile sur feu moyen. Ajoutez les oignons, le céleri, la carotte, l’ail, les asperges, les pommes de terre et le sel. Cuire le tout pendant 5 minutes tout en remuant souvent.

  • Étape 2

    Saupoudrer la farine sur les légumes, remuer et cuire pendant une minute.

  • Étape 3

    Ajoutez le bouillon de légumes et augmentez le feu à moyen élevé. Laissez mijoter pendant 20 minutes tout en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  • Étape 4

    Utilisez un mélangeur à main afin de rendre la soupe en purée. Ajoutez le fromage végétalien et la levure nutritionnelle. Réduire le feu moyen faible et laisser mijoter tout en en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

  • Étape 5

    Incorporez le lait d’amandes ou de soya non sucré.Pour servir, versez un peu de lait de noix de coco et un peu d’huile d’olive, de noix de coco, de canola ou d’avocat et de poivre fraîchement moulu. Servir avec un pain croûté recouvert de beurre végétalien.