Cette soupe crémeuse au cari rouge et au coco à base de pommes de terre grelot est rehaussée de légumes frais et de croquettes de tofu croustillantes.
Ingrédients
- 1 cuillère à table Huile de noix de coco
- 2 gousses Ail haché
- 1 morceau de 2,5 cm (1 po) Gingembre haché
- 1 Carotte hachée
- 2-3 cuillères à thé Pâte de cari rouge (épicé) ou 1 cuillère à table de poudre de cari jaune (plus doux)
- 2 tasses Bouillon de légumes
- 1 1/2 tasse,, Pommes de terre grelots Baby Boomer de The Little Potato Company
- 2 tasses,, Lait de coco léger (en conserve)
- Au goût,, Sel
- 1/2 paquet,, Tofu à pâte pressée extraferme coupée en dés
- 4 cuillères à thé,, Fécule de maïs
- 1/2 cuillère à thé ,, Poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à thé,, Sel
- 1/4 cuillère à thé,, Poudre d’ail
- 1 cuillère à table,, Huile de noix de coco
- ,, Tofu croustillant, oignons verts hachés, radis tranché, bâtonnets de carotte, avocat tranché, épinards ciselés, pois mange-tout, basilic thaï et poivrons rouges
Instructions
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Étape 1
Soupe : Dans un chaudron de taille moyenne, chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, le gingembre, la carotte et la pâte ou la poudre de cari. Cuire et remuer souvent pendant 2 minutes.
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Étape 2
Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre grelots. Abaisser à température moyenne, couvrir et laisser mijoter 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement dans les pommes de terre).
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Étape 3
Ajouter le lait de coco et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Goûter et saler au besoin.
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Étape 4
Servir avec des garnitures de tofu et de légumes.
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Étape 5
Tofu : Combiner le tofu, la fécule de maïs, la poudre d’oignon, le sel et la poudre d’ail de manière à enrober le tofu. Bien mélanger jusqu’à ce que le tofu ait ramassé tout le mélange de fécule de maïs.
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Étape 6
Chauffer l’huile de noix de coco à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu puis cuire, mélanger et retourner jusqu’à ce qu’il soit brun-doré et croustillant.
