Cette soupe aux légumes consistante regorge de saveurs du Sud-Ouest avec ses piments chipotle, ses tomates en dés rôties sur le feu et son cumin relevé.

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Ingrédients

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  • 1 c. à table Huile d'olive
  • 1 moyen Oignon, coupé en dés
  • 1 c. à thé Sel
  • 2 gousses Ail, émincé
  • 2 branches Céleri, coupées en dés
  • 1 Carotte de grosseur moyenne, pelée et coupée en dés
  • 1 medium,, Zucchini, diced
  • 2,, Piments chipotle dans de la sauce adobo, hachés
  • 1 c. à thé,, Cumin
  • 12,, Pommes de terre grelots Dynamic Duo, coupées en deux ou en quatre
  • 15 oz ,, Tomates rôties sur le feu, coupées en dés
  • 6 tasses,, Bouillon de poulet ou de légumes
  • ,, Garnitures en option : avocat, coriandre, chou râpé, tranches de piments jalapenos

Instructions

  • Étape 1

    Faire chauffer l’huile dans un gros chaudron à feu moyen-élevé. Y mettre l’oignon et le sel, et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il sue, soit environ 4 minutes.

  • Étape 2

    Ajouter l’ail, le céleri, la carotte et la courgette, et continuer à faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit environ de 5 à 7 minutes. Ajouter en remuant les piments chipotle, le cumin et les pommes de terre.

  • Étape 3

    Verser les tomates et le bouillon dans le chaudron, puis porter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement et ajuster au besoin avant de servir avec des garnitures en option.