Des œufs pochés dans une sauce tomate avec des pommes de terre et des épinards. Le parfait souper ou déjeuner végétarien.

Prép
10 minutes
Cuire
30 minutes
Portion
4
Ingrédients
12

Ingrédients

  • 1 emballage P'tites patates prêtes au micro-ondes
  • 1 c. à table huile d’olive
  • 1/2 oignon blanc, haché
  • 3 gousses ail, émincé
  • 3 c. à thé poudre de chili, portionnées
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 tasse bouillon de légumes
  • 1 (28 oz) boîte de conserve tomates broyées
  • 4 œufs de calibre gros
  • 2 tasses épinards, hachés
  • 4 oz fromage de chèvre, émietté
  • pour servir persil

Instructions

  • Étape 1

    Cuire au micro-ondes les pommes de terre grelots selon les instructions sur l’emballage. Ajouter le contenu du sachet d’assaisonnement, bien remuer et réserver.

  • Étape 2

    Tandis que les pommes de terre cuisent, chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Y mettre les oignons et faire sauter jusqu’à ce que ce soit très tendre. Ajouter l’ail, la poudre de chili, le bouillon de légumes et les tomates.

  • Étape 3

    Réduire le feu à faible intensité, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes afin que naissent les saveurs.

  • Étape 4

    Enlever le couvercle et ajouter les épinards. À l’aide d’une cuillère, former un petit puits dans la sauce et y casser les œufs directement. Remettre le couvercle et cuire les œufs pendant 10 minutes.

  • Étape 5

    Retirer du feu, et déposer délicatement les pommes de terre cuites et le fromage de chèvre. Recouvrir et laisser reposer, sans cuire, pendant 2-3 minutes afin que le fromage de chèvre de fonde sur les œufs et les pommes de terre, et que le blanc des œufs continue de cuire.

  • Étape 6

    Garnir de persil, si désiré, et servir.