Servez cette salade tiède de pommes de terre et d’antipasto à votre prochain barbecue ou au souper du dimanche pour accompagner un poulet rôti.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb Pommes de terre grelots Blushing Belle
  • 1/2 tasse Cœurs d’artichauts en quartiers en conserve, coupés en deux
  • 2 oz Fromage provolone, coupé en petits carrés
  • 1 oz Salami tranché, coupé en fines lanières
  • 1 Poivron rouge rôti, haché
  • 3 c. à table Olives vertes, tranchées
  • 2 c. à table,, Persil italien, haché
  • 1 1/2 c. à table,, Huile d’olive extra vierge
  • 1 1/2 c. à table,, Vinaigre de vin blanc
  • 1/2 c. à thé,, Sel kasher
  • 1/4 c. à thé,, Origan séché

Instructions

  • Étape 1

    Couper les pommes de terre grelots en deux et les déposer dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide (1 po plus haut que les pommes de terre). Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais ne se défassent pas en morceaux, soit environ 20 minutes. Égoutter.

  • Étape 2

    Tandis que les pommes de terre cuisent, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

  • Étape 3

    Transférer les pommes de terre dans un grand bol et les mélanger avec la vinaigrette.

  • Étape 4

    Ajouter le fromage, le salami, le poivron rouge rôti, les olives et le persil. Bien remuer pour mélanger. Servir tiède ou à température ambiante.