Cette délicieuse salade estivale est une entrée exquise ou peut être mangée en tant que plat principal. Essayer d’y ajouter votre poisson préféré, votre poulet ou votre tofu grillé sur le BBQ.

Ingrédients

  • 1,5 lb Pommes de terre Grelots bleues (ou la variété de votre choix)
  • 6 tasses Laitues mélangées
  • 1 lb Haricots verts, blanchis pendant 3 à 4 minutes et refroidis
  • 1 botte Radis, coupé en deux
  • 1,5 tasse Maïs frais, coupés et cuits à la vapeur ou seulement blanchis
  • 12 Tomates cerises ou tomates raisins, coupées en deux
  • 1 tasse Olives niçoise
  • 3 Œufs cuits à la coque pendant 10 minutes, refroidir et les couper en deux sur la longueur
  • au goût Sel et poivre
  • 1 tasse et 1/4 Huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à table Vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à table Moutarde de Dijon
  • 1 Échalote française, finement hachée (facultatif)
  • Une pincée Sel et poivre
  • 2 c. à table Eau

Instructions

  • Étape 1

    Tranchez les pommes de terre en deux, faites bouillir pendant 15 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.

  • Étape 2

    Disposer la laitue et assembler les autres ingrédients.

  • Étape 3

    Versez-y un filet de vinaigrette et assaisonnez le tout au goût.

  • Étape 4

    Directives pour la vinaigrette dijonnaise :

  • Étape 5

    Dans un grand bol de métal, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, l’échalote, le sel et le poivre.

  • Étape 6

    Ne cessez pas de fouetter (dans une direction seulement afin d’éviter que la vinaigrette ne se sépare) en y versant l’huile d’olive dans un petit filet pendant environ 1 minute. Fouetter à nouveau pendant 45 secondes.

  • Étape 7

    La vinaigrette doit s’émulsifier et coller au fouet.

  • Étape 8

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

  • Étape 9

    Ajouter 1 c. à table d’eau à la fois et mélanger à l’aide d’un fouet afin d’obtenir la consistance désirée.

  • Étape 10

    Verser la vinaigrette dans un pot à charnière et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.