Cette salad de pommes de terre propose une énorme dose de saveur avec une vinaigrette allégée.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb Pommes de terre grelots Fingerlings de The Little Potato Company
  • 2 c. à table Vin blanc de qualité
  • 2 c. à table Vinaigre de vin blanc
  • 1/2 c. à thé Moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé, ou au goût Sel kasher
  • au goût Poivre noir fraîchement moulu
  • 6 c. à table,, Huile d’olive de qualité
  • 3,, Petits oignons verts, émincés
  • 2 c. à table de chacune,, Herbes, hachées : aneth, persil et basilic

Instructions

  • Étape 1

    Porter à ébullition un grand chaudron d’eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir jusqu’à ce qu’elles soient manipulables. Couper en tiers et mettre dans un bol. Tandis qu’elles sont encore tièdes, ajouter le vin blanc et mélanger doucement. Les pommes de terre absorberont le vin.

  • Étape 2

    Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre dans un pot et remuer vigoureusement. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre, ajouter les herbes et les oignons verts, et mélanger. Ajouter plus de sel et de poivre si désiré. Servir tiède ou à température ambiante. On peut réfrigérer et ramener à température ambiante avant de servir.