Ces fantastiques roulés végétariens de pommes de terre et de courgette grillés avec du fromage de chèvre constituent une entrée de choix, voire un excellent dîner léger.

Ingrédients

  • 3/4 lb Pommes de terre grelots Terrific Trio
  • 2 c. à thé Huile d’olive
  • 1/2 c. à thé Paprika
  • 1/2 c. à thé Romarin séché
  • 1/4 c. à thé Sel
  • 4 moyenne Courgettes
  • 2 c. à thé, Huile d’olive
  • 1/2 c. à thé, Paprika
  • 1/2 c à thé, Sel
  • 5 c. à table + 1 c. à thé, Fromage de chèvre à pâte molle

Instructions

  • Étape 1

    Pour les roulés : Préchauffer le gril à intensité moyenne-élevée. Sinon, mettre à chauffer sur le four une poêle à feu moyen-élevé.

  • Étape 2

    Trancher sur le sens de la longueur une bande de courgette, de façon à exposer la chair du légume. Jeter ou réserver pour un autre usage. Couper les deux extrémités de la courgette et jeter. Couper la courgette sur le sens de la longueur en bandes de ½ po.

  • Étape 3

    Étendre un peu d’huile d’olive sur les deux côtés des morceaux de courgette, puis saupoudrer du paprika et du sel.

  • Étape 4

    Faire griller chaque tranche de courgette jusqu’à ce qu’elle soit assez tendre pour être roulée, sans toutefois être pâteuse, soit de 2 à 3 minutes par côté.

  • Étape 5

    Étendre 1 c. à thé de fromage de chèvre sur chaque tranche de courgette. Placer une pomme de terre au bout de chaque tranche. Rouler la pomme de terre dans la tranche de courgette. Servir immédiatement.