Les pommes de terre grelots s’agencent à la perfection à cette èpaule d’agneau en cuisson lente dans une riche sauce au gingembre, à l’ail, à la cannelle et au curcuma. N’attendez pas l’hiver pour savourer le tout – l’été se prête tout autant à l’utilisation de la mijoteuse.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb pommes de terre grelots Baby Boomer ou Blushing Belle
  • 2 c. à table Huile d'olive
  • 2 lb Épaule d’agneau désossée et parée, coupée en dés
  • 4 gousses Ail, émincé
  • 1 c. à table Gingembre frais, râpé
  • 1 c. à thé Coriandre fraîche
  • 1 c. à thé, Curcuma
  • 1/2 c. à thé , Cannelle
  • 1/2 c. à thé , Poivre blanc
  • 1 gros, Oignon, haché grossièrement
  • 1, Poivron jaune, haché
  • 2 tasses, Bouillon de bœuf
  • 1/4 tasse, Pâte de tomates
  • 1 conserve de 540 ml, Pois chiches, égouttés
  • 2 tasses, Épinards frais, hachés, ou 1 emballage congelé de 12 oz, décongelé puis égoutté
  • 1 petite, Grenade, épépinée
  • 1 c. à table, Feuilles de menthe fraîche ou séchée, hachées ou déchiquetées
  • 2 gousses, Ail, émincé
  • 2 c. à thé Huile d'olive

Instructions

  • Étape 1

    Dans une large poêle, faire chauffer à feu moyen l’huile et y cuire par petites quantités les dés d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bruns. La cuisson par petites quantités à la fois permet d’obtenir une belle touche rôtie. S’il y a trop de morceaux dans la poêle, la viande bouillira et sera moins savoureuse.

  • Étape 2

    Retirer la viande et la déposer dans la mijoteuse.

  • Étape 3

    Dans la poêle déjà utilisée pour la cuisson des dés, mettre l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le poivre blanc, l’oignon et le poivron jaune. Faire revenir jusqu’à ce que ça commence à être odorant, et non jusqu’à tendreté.

  • Étape 4

    Ajouter le bouillon et la pâte de tomates, et décoller des morceaux roussis du fond afin de les mélanger au bouillon. Cela donne un liquide savoureux pour faire mijoter l’agneau.

  • Étape 5

    Ajouter le bouillon dans la mijoteuse, puis y mélanger les pois chiches et les pommes de terre grelots. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 heures.

  • Étape 6

    Environ 15 minutes avant de servir, ajouter des épinards hachés frais ou décongelés afin de les rendre chauds.

  • Étape 7

    Mélanger la grenade, la menthe, l’ail et l’huile. Servir à part pour verser sur l’agneau en sauce.