Rien ne réchauffe mieux une froide soirée qu’un généreux ragoût bien épicé. Ce ragoût de pommes de terre et de piments chilis verts non seulement est santé, mais vous gardera au chaud.

Prép
15 min
Cuire
52 min
Portion
2
Ingrédients
16

Ingrédients

  • 3 c. à thé d’huile d’olive, en plusieurs portions
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 3 gousses d’ail, émincé
  • 1 lb pommes de terre grelots Dynamic Duo, coupées en quatre
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 tasse de maïs en grains congelé
  • 2 boîtes de conserve (3 oz) de piments chilis verts en dés
  • 1 piment chipotle, épépiné et tranché finement
  • 2 boîtes de conserve (14 oz.) de fèves blanches, égouttés et rincés
  • Le jus de 1/2 lime
  • au goût sel et poivre

Instructions

  • Étape 1

    Faire chauffer à feu moyen 2. c. à thé d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, soit environ 5 minutes.

  • Étape 2

    Ajouter le cumin, l’origan et l’ail, et cuire 1 minute tout en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre et le sel, et bien remuer pour mélanger avec l’oignon.

  • Étape 3

    Pousser le mélange de pommes de terre sur le côté afin de dégager le centre de la casserole et d’y verser la c. à thé d’huile d’olive restante. Ajouter la fécule de maïs, puis bien remuer avec les pommes de terre, de sorte qu’il se passe 1 minute de cuisson.

  • Étape 4

    Ajouter le bouillon de poulet, le maïs, les piments chilis verts et le piment chipotle, et remuer pour bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu afin de laisser mijoter, sans couvrir, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit environ 30 minutes.

  • Étape 5

    Dans un bol de format moyen, écraser 1/2 tasse de fèves blanches avec le dos d’une fourchette. Ajouter au ragoût les fèves écrasées ainsi que les fèves entières restantes et le jus de lime. Laisser mijoter jusqu’à ce que le ragoût ait épaissi, soit environ 10 minutes.

  • Étape 6

    Ajouter la coriandre en remuant, ajuster l’assaisonnement au goût et servir.