Cette recette santé se cuisine en moins de 20 minutes.

Ingrédients

  • 1 lb (environ les 2/3 d’un sac de 1,5 lb) Pommes de terre Boomer Gold
  • 1 c. à table Huile (comme l’huile de canola)
  • 1 morceau Gingembre de la grosseur d’un pouce, râpé
  • 1 gousse Ail, émincée
  • 1 c. à table Assaisonnement biryani
  • 1 boîte (28 oz) Conserve de tomates en dés
  • 4, Gros œufs
  • Garnir avec 1 c. à table, Oignons verts hachés (la partie verte seulement)
  • 1 c. à table, Coriandre hachée

Instructions

  • Étape 1

    Déposez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide et amenez-les à ébullition réduire le feu à moyen faible et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites (égoutter et laisser de côté).

  • Étape 2

    Entre-temps, ajouter l’huile dans une poêle à frire profonde ou une grande casserole et chauffer sur feu moyen. Ajouter le gingembre râpé et l’ail émincé, sauté pour environ 2 minutes jusqu’à ce qu’une fragrance aromatique s’en dégage. Incorporer vos assaisonnements biryani et mélanger le tout afin d’activer les saveurs ; ajouter les tomates.

  • Étape 3

    Amener le mélange de sauce à mijoter et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes afin de permettre au jus excédentaire de s’évaporer et à la sauce d’épaissir.

  • Étape 4

    Ajouter les pommes de terre au mélange de tomates, bien mélangé afin que les pommes de terre soient bien enrobées. Créer quatre puits dans la sauce et casser un œuf dans chacun. Réduire le feu à faible et couvrir, poursuivre la cuisson pour environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient comme vous les aimez. Servir immédiatement.

  • Étape 5

    Astuce : pour le cuisinier un peu plus aventureux, modifier la combinaison d’assaisonnements, ajouter des légumes coupés ou même un reste de poulet — appropriez-vous-la !