Pommes de terre crémeuses au citron rôties à la poêle avec un pesto au goût de noisette à la ciboulette. Le plat d’accompagnement idéal pour le temps des fêtes ! Végétalien et également sans gluten.

Ingrédients

  • 2 livres Pommes de terre The Little Potato Company coupées en quartiers
  • 1/3 de tasse Jus de citron frais
  • 1 1/2 c. à thé Sel
  • 3 c. à table Beurre, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse Ciboulette fraîche, hachée
  • 1/2 tasse Persil haché
  • 2 c. à table,, Amandes effilées
  • 1 grosse gousse,, Ail
  • 2 c. à thé,, Jus de citron frais
  • 2 c. à table,, Huile d’olive

Instructions

  • Étape 1

    Combinez les pommes de terre, le jus de citron, le sel et le beurre dans un faitout ou une grande casserole. Ajoutez suffisamment d’eau froide afin de couvrir le tout, amener à ébullition sur feu moyen et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20-25 minutes.

  • Étape 2

    Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qui ne reste presque plus de liquide et ensuite ajouter le beurre. Faire frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement rôties. Déposez sur un plateau de service.

  • Étape 3

    Tandis que les pommes de terre sont à cuire, préparez le pesto. Dans un robot culinaire, incorporez la ciboulette, le persil, les amandes, l’ail et hachez finement le tout.

  • Étape 4

    Tandis que le robot culinaire est en marche, ajoutez graduellement le jus de citron et le reste de l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

  • Étape 5

    Versez un filet de pesto à la ciboulette sur les pommes de terre.