Il vous reste de la purée de pommes de terre? Cette recette est pour vous! Ce ragoût de légumes et de champignons cuisiné sur la cuisinière est couvert de pommes de terre en purée. Voilà un repas végétarien et sans gluten parfaitement réconfortant.

Ingrédients

  • 1 c. à table Huile d'olive
  • 1 Oignon jaune, haché
  • 2 grosses gousses Ail, émincé
  • 1 tasse Carottes, hachées
  • 3/4 tasse Céleri, haché
  • 16 oz Champignons baby bella ou de Paris, hachés grossièrement
  • 1 c. à table Sauce Worcestershire végétarienne
  • 3/4 c. à thé Sel kasher
  • 1/2 c. à thé Paprika fumé
  • 1 c. à thé Thym séché
  • 1 c. à table Pâte de tomates
  • 1 c. à table Farine
  • 1 1/2 tasse Bouillon de légumes
  • 1 tasse Pois congelés
  • 4 tasses Purée de pommes de terre grelots restante, peu importe la variété

Instructions

  • Étape 1

    Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un grand poêlon muni de poignées idéalement. Y mettre l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, et cuire jusqu’à tendreté, soit de 7 à 9 minutes environ, en remuant souvent.

  • Étape 2

    Ajouter les champignons et cuire 10 autres minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient bruns et aient réduit de volume. Selon la grosseur du poêlon, cette opération peut prendre plus ou moins de temps.

  • Étape 3

    Ajouter la sauce Worcestershire, le sel, le thym et le paprika. Remuer, puis ajouter la pâte de tomates et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

  • Étape 4

    Saupoudrer la farine sur le mélange de légumes et remuer pour bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes et cuire encore quelques minutes, jusqu’à épaississement. Ajouter en remuant les pois congelés, puis goûter pour ajouter sel et poivre.

  • Étape 5

    Couvrir du reste de pommes de terre en purée (préalablement réchauffées au micro-ondes avec un peu de bouillon de légumes pour les rendre plus faciles à étendre), puis mettre un couvercle et cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud.