Description : Un repas spécial et impressionnant à servir aux fêtes. Prêt en moins d’une heure!

Remarque : Prévoyez un espace où vous pourrez vous occuper de l’étape de la panure en temps voulu.

 

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
20 minutes
Cuire
35 minutes
Portion
4
Ingrédients
22

Ingrédients

Patates :

  • 1 emballage de petites patates Un peu d’ail et de persil
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse de chapelure panko
  • 1/4 c. à thé de sel casher
  • 3 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d'huile d'olive

Viande :

  • 4 côtelettes de porc
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 2 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d'huile d'olive

Sauce :

  • 20 oz de champignons variés
  • 1 tasse d'eau
  • 3 c. à table de beurre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 3 gousses d’ail, émincé
  • 3/4 tasse de vin blanc
  • 1 1/2 tasse de crème 18 %
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 5 branches de thym

Instructions

  • Étape 1

    Faire cuire les patates au micro-ondes à intensité élevée pendant 5 minutes, mais garder le sachet d’assaisonnement pour les œufs. Écraser les patates doucement à l’aide d’une spatule munie de fentes. Réserver.

  • Étape 2

    Préparer un espace où réaliser l’étape de la panure : y placer trois assiettes à tarte ou assiettes creuses. Dans la première assiette, mettre de la farine. Dans la deuxième assiette, battre légèrement les œufs et l’assaisonnement. Dans la troisième assiette, mettre la chapelure panko.

  • Étape 3

    Tremper chaque patate dans la farine, puis dans le mélange aux œufs et enfin dans la chapelure. Déposer sur un plateau et réserver.

  • Préparer la sauce :

    À feu élevé, dans une poêle de 10 pouces, mettre les champignons et l’eau. Remuer fréquemment. Une fois l’eau évaporée, ajouter le beurre, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons deviennent dorés. Réduire le feu et ajouter l’ail et le vin, tout en remuant pour déglacer la poêle, jusqu’à ce que la moitié du vin se soit évaporée. Ajouter la crème, le bouillon et le thym. Continuer la cuisson en laissant mijoter à très faible température jusqu’à ce que tout soit prêt. Remuer occasionnellement.

  • Préparer les patates :

    Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, déposer le beurre et la moitié de l’huile. Une fois le beurre fondu, ajouter les patates. Ne pas trop remplir la poêle, et faire cuire par petits lots au besoin. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chapelure devienne d’un brun doré. Retourner les patates et répéter ces étapes avec les patates restantes.
    Mettre au four à basse température afin de garder au chaud.

  • Préparer la viande :

    Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu élevé. Faire frire le porc jusqu’à ce qu’il soit d’un brun doré et qu’il atteigne une température interne de 145 °F.
    Pour servir, déposer une côtelette de porc au centre de l’assiette, puis ajouter cinq morceaux de patates. Verser sur le dessus la sauce aux champignons et saupoudrer du persil haché. Servir avec une salade et du vin blanc.