Avec des épices comme de la muscade, du gingembre et des clous de girofle, sans oublier l’ajout croquant de pacanes, ce plat de patates à la normande aux épices d’automne se prêtera à tout régal festif.

Remarque : Avant de l’enfourner, déposez le plat sur une plaque à pâtisserie pour recueillir tout débordement et faciliter le nettoyage.

 

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
20 minutes
Cuire
1 heure
Portion
6
Ingrédients
12

Ingrédients

  • 1,5 lb de Trio de p’tites patates, coupées en morceaux de 1/8 pouces (conservées dans l’eau jusqu’à l’emploi)
  • 3 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de farine
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 5 tranches épaisses de bacon, cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes puis bien égouttées
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
  • 1 1/2 c. à table de cassonade
  • 1 1/2 c. à table d'eau
  • 1 tasse de pacanes, hachées grossièrement

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 375 °F.

  • Étape 2

    Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et faire cuire pendant 4 minutes, en remuant de temps à autre. Réduire le feu à basse température et ajouter doucement le lait, petit à petit, en s’assurant qu’il est bien incorporé avant d’en ajouter davantage. Remettre le feu à une température moyenne-élevée et faire cuire jusqu’à épaississement, en remuant constamment. Retirer du feu et réserver.

  • Étape 3

    Dans un bol, déposer les patates égouttées, la sauce (préparée à l’étape 2), le bacon, la cannelle, la muscade, le gingembre et les clous de girofle. Saler, poivrer et bien mélanger.

  • Étape 4

    Dans un plat de cuisson de 8 po x 11 po graissé, aligner les patates sur le côté, selon le motif voulu. Mettre plus de bacon entre les patates (les restes dans le bol). Verser le restant de sauce sur les patates.

  • Étape 5

    Faire cuire pendant 60 minutes.

  • Étape 6

    Pendant ce temps, mettre la cassonade et l’eau dans un petit chaudron. Faire cuire à feu moyen-élevé afin que la cassonade fonde et que des bulles se forment (soit pendant 5 minutes environ). Ajouter les pacanes, remuer et poursuivre la cuisson pendant 2 autres minutes. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser refroidir. Une fois le tout refroidi, hacher en morceaux.

  • Étape 7

    Retirer les patates du four et saupoudrer les pacanes dessus.