Du bœuf tendre et des pommes de terre grelots crémeuses se marient à du fromage parmesan et à des épices très aromatisées. Ce repas complet se prépare dans un autocuiseur ou dans toute autre marmite à pression.

Ingrédients

  • 1 1/2 lb Pommes de terre grelots Boomer Gold
  • 1 tasse Bouillon de poulet ou d'eau
  • 2 c. à thé d Ail, émincé
  • 4 c. à table Beurre salé, tranché
  • 1/2 tasse Fromage parmesan, râpé
  • au goût Persil séché (facultatif)
  • 1 lb,, Bœuf haché maigre à 93 %
  • 3/4 tasse,, Lait
  • 1,, Œuf
  • 3 tranches,, Pain, coupé en petits morceaux
  • 1 c. à table ,, Sauce Worcestershire
  • 1/2 c. à table,, Poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé , Sel
  • 1/2 c. à thé,, Moutarde moulue sèche
  • 1/4 c. à thé,, Poivre noir
  • 1/8 c. à thé,, Poudre d'ail
  • 1/2 tasse,, Ketchup
  • au goût,, Vinaigre balsamique (facultatif)

Instructions

  • Étape 1

    Vaporiser le fond d’une marmite à pression (autocuiseur) de 6 L avec un aérosol antiadhésif pour la cuisson ou y étendre un peu de beurre. Déposer les pommes de terre grelots.

  • Étape 2

    Verser le bouillon de poulet sur les pommes de terre. Ajouter l’ail émincé et remuer.

  • Étape 3

    Couvrir les pommes de terre grelots de noix de beurre et de fromage parmesan. Saupoudrer du persil séché (facultatif).

  • Étape 4

    Placer la grille sur les pommes de terre grelots.

  • Étape 5

    Dans un bol, combiner tous les ingrédients du pain de viande. Idéalement, utiliser ses mains (bien propres!) pour bien mélanger.

  • Étape 6

    Déposer le mélange de pain de viande sur une feuille de papier d’aluminium antiadhésif. Former un rectangle avec le mélange et replier vers le haut les côtés de la feuille de manière à former un genre de bateau.

  • Étape 7

    Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture glacée pour le pain de viande et bien remuer.

  • Étape 8

    Répandre la moitié de cette garniture glacée sur le pain de viande. Déposer le pain de viande sur le dessus de la grille.

  • Étape 9

    Mettre le couvercle sur la marmite à pression. S’assurer que la soupape de la marmite est à la position « Sceller ».

  • Étape 10

    Régler à une pression élevée pour 20 minutes. Note : Si on utilise un autre type de chaudron pour cuire à la pression, le temps de cuisson peut être plus grand.

  • Étape 11

    Une fois la cuisson terminée, placer la soupape à la position « Ventiler » (ce qu’on appelle la décompression rapide). Il faut être TRÈS vigilant, car la vapeur s’échappera rapidement.

  • Étape 12

    Permettre à la vapeur de sortir complètement avant de déverrouiller le couvercle.

  • Étape 13

    Facultatif : À l’aide de gants isolants, retirer délicatement le « bateau » de pain de viande et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Régler le four à la position « Griller ». Étendre le reste de la garniture glacée sur le dessus du pain de viande cuit. Déposez ensuite le pain de viande au four et laissez-y quelques minutes, soit jusqu’à ce que des bulles commencent à se former.

  • Étape 14

    Retirer la plaque à pâtisserie du four. À l’aide d’une spatule large, déposer doucement le pain de viande dans une assiette de service. Retirer ensuite la grille de l’autocuiseur (à l’aide de gants isolants) et égoutter délicatement tout bouillon au fond de la marmite. Répartir les pommes de terre grelots tout le tour du pain de viande.

  • Étape 15

    Servir. Bon appétit!