Le goût de beurre des pommes de terre grelots est en vedette dans ces pains plats cuits dans la poêle. Ils se marient à merveille avec des œufs, des restants onctueux, des soupes consistantes et des ragoûts. Dégustez-les tout juste cuisinés ou encore sortis du congélateur puis réchauffés.

Ingrédients

  • 2 tasses Pommes de terre grelots Blushing Belle ou Boomer Gold en purée grossière
  • 1/2 tasse Farine, et un peu plus pour pétrir
  • 1 c. à thé Poudre à pâte
  • Une pincée Sel
  • 2 c. à table Lait
  • 1 Œuf, battu
  • 1/4 tasse, Persil frais, haché
  • 2, Oignons verts, hachés finement
  • 1/2 tasse, Fromage cheddar ou parmesan vieilli, râpé

Instructions

  • Étape 1

    Dans un grand bol à mélanger, combiner les pommes de terre grelots, la farine, la poudre à pâte, le sel, le lait, l’œuf, le persil, les oignons et le fromage. Ne pas trop mélanger. Le mélange devrait être grumeleux.

  • Étape 2

    Rouler en boule sur une surface propre et farinée, puis écraser doucement à la main ou au rouleau à pâte pour former un cercle de 10 pouces de diamètre.

  • Étape 3

    Avec un couteau aiguisé, trancher en 6 grosses pointes ou 8 petites pointes.

  • Étape 4

    Verser environ 1 cuillère à table d’huile de canola dans un poêlon à fond épais et chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chauffée, mettre 3 ou 4 morceaux de pâte dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis. Retourner et cuire l’autre côté, jusqu’à ce que ce soit croustillant comme désiré. Répéter avec les pointes restantes.

  • Étape 5

    Garder au four les pains cuits jusqu’au moment de les servir. Meilleurs lorsque servis directement de la poêle.

  • Étape 6

    On peut faire refroidir les pains, puis les emballer et les réfrigérer. On peut aussi les congeler jusqu’à 2 mois. Pour les déguster chauds, chauffer au four avant de servir.