Ces œufs faciles à faire et qu’on peut préparer bien à l’avance débordent de saucisse italienne douce, de poivron sauté et de pommes de terre grelots. Voilà une recette de déjeuner parfaitement santé!

Ingrédients

  • 1 emballage Pommes de terre grelots aux fines herbes savoureuses prêtes au micro-ondes
  • 1/2 lb Saucisse italienne hachée (douce ou piquante)
  • 1 tasse Poivron rouge, coupé en dés
  • 12 Œufs de calibre gros
  • 1/4 tasse Eau
  • 1/2 c. à thé Sel
  • 1/2 c. à thé Poivre

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 350 °F et vaporiser des moules à muffins avec un enduit à cuisson antiadhésif. Réserver.

  • Étape 2

    Faire cuire les pommes de terre grelots selon les directives sur l’emballage. S’assurer de soulever la pellicule et de retirer le sachet d’assaisonnement.

  • Étape 3

    Tandis que les pommes de terre cuisent, chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé et vaporiser un enduit à cuisson antiadhésif. Y faire sauter la saucisse italienne de 5 à 7 minutes, en utilisant une cuillère de bois pour détacher la viande en morceaux de la grosseur de bouchées. Ajouter le poivron coupé en dés et faire sauter de 2 à 3 minutes de plus. Réserver.

  • Étape 4

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, les trancher en deux. Répartir uniformément les pommes de terre dans les 12 moules à muffins, et déposer sur le dessus de chacun quelques c. à table du mélange de saucisse et de poivron.

  • Étape 5

    Dans un grand bol à mesurer les liquides, fouetter les œufs, l’eau, le sel et le poivre. Verser le mélange dans les moules à muffins jusqu’à les remplir chacun environ aux trois quarts.

  • Étape 6

    Faire cuire de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les œufs soient figés. Servir chauds ou les réfrigérer jusqu’à 5 jours.