Enflammez votre BBQ pour cuisiner cette recette de kébabs estivaux servis avec des pommes de terre grelots, des légumes frais et une marinade maison inventée par le chef Antoine Sicotte.

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Ingrédients

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  • 2 tasses De patates grelots, coupées en deux
  • 4-6 poitrines De poulet désossées sans peau, coupées en dés de 1 po
  • 8 Brochettes de bois, mouillées
  • 3/4 tasse D’huile d’olive
  • 1 c. à table Mayonnaise
  • 2 Citrons (zeste et jus)
  • 1 c. à thé Origan séché
  • 2 c. à thé Moutarde de Dijon
  • 2 gousse Ail, finement hachée
  • 1 c. à thé Sucre
  • au goût Sel et poivre
  • 2 tasses Tomates cerises, coupées en deux
  • 4 Concombres libanais, tranchés
  • 1/4 tasse Oignon rouge, finement tranché
  • 1 tasse Fromage féta
  • 1 tasse Olives Kalamata, dénoyautées

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.

  • Étape 2

    Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la mayonnaise. Ajouter une généreuse pincée de sel et de poivre. Enlever 1/3 de la marinade et la verser dans un grand bol. Ajouter les demi-poivrons et les morceaux de poulet. Bien mélanger pour tout couvrir et faire mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

  • Étape 3

    Embrocher les poivrons et les cubes de poulet en alternance sur les brochettes en bois.

  • Étape 4

    Faire griller à intensité moyenne de 6 à 8 minutes environ des deux côtés.

  • Étape 5

    Tandis que les kébabs grillent, préparer la vinaigrette. Ajouter la mayonnaise restante à la marinade.

  • Étape 6

    Dans un grand plat de service, déposer les tomates, le concombre, les rondelles d’oignon, le fromage féta et les olives. Mettre les kébabs sur le dessus et verser la vinaigrette.

  • Étape 7

    Servir avec du pain pita grillé.

  • Étape 8

    Pas de BBQ? Dans une poêle à frire, saisir les brochettes à feu moyen-élevé de 1 à 2 minutes par côté, puis cuire à 375 °F pendant 15 minutes.