Enflammez votre BBQ pour cuisiner cette recette de kébabs estivaux servis avec des pommes de terre grelots, des légumes frais et une marinade maison inventée par le chef Antoine Sicotte.

Ingrédients

  • 2 tasses De patates grelots, coupées en deux
  • 4-6 poitrines De poulet désossées sans peau, coupées en dés de 1 po
  • 8 Brochettes de bois, mouillées
  • 3/4 tasse D’huile d’olive
  • 1 c. à table Mayonnaise
  • 2 Citrons (zeste et jus)
  • 1 c. à thé Origan séché
  • 2 c. à thé Moutarde de Dijon
  • 2 gousse Ail, finement hachée
  • 1 c. à thé Sucre
  • au goût Sel et poivre
  • 2 tasses Tomates cerises, coupées en deux
  • 4 Concombres libanais, tranchés
  • 1/4 tasse Oignon rouge, finement tranché
  • 1 tasse Fromage féta
  • 1 tasse Olives Kalamata, dénoyautées

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.

  • Étape 2

    Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la mayonnaise. Ajouter une généreuse pincée de sel et de poivre. Enlever 1/3 de la marinade et la verser dans un grand bol. Ajouter les demi-poivrons et les morceaux de poulet. Bien mélanger pour tout couvrir et faire mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

  • Étape 3

    Embrocher les poivrons et les cubes de poulet en alternance sur les brochettes en bois.

  • Étape 4

    Faire griller à intensité moyenne de 6 à 8 minutes environ des deux côtés.

  • Étape 5

    Tandis que les kébabs grillent, préparer la vinaigrette. Ajouter la mayonnaise restante à la marinade.

  • Étape 6

    Dans un grand plat de service, déposer les tomates, le concombre, les rondelles d’oignon, le fromage féta et les olives. Mettre les kébabs sur le dessus et verser la vinaigrette.

  • Étape 7

    Servir avec du pain pita grillé.

  • Étape 8

    Pas de BBQ? Dans une poêle à frire, saisir les brochettes à feu moyen-élevé de 1 à 2 minutes par côté, puis cuire à 375 °F pendant 15 minutes.