Célébrer le meilleur de ce que l’été a à offrir de frais avec cette simple, mais riche salade du bord de mer vous transportant sur une belle grande plage de l’IPÉ. Les pommes de terre grelots crémeuses Fingerling sont le partenaire naturel du homard. La vinaigrette de beurre fondu est purement un délice.

Ingrédients

  • 1,5 lb Pommes de terre grelots Fingerling (ou autre variété)
  • 4 tasses Laitues vertes fraîches comme l’arugula, la frisée, les bébés épinards, les feuilles de betterave
  • 3-4 Homards cuits, décortiqués et en morceaux
  • 1 tasse Tomates cerises, coupées en deux
  • 1 lb Haricots verts, cuits à la vapeur et refroidis
  • 1/2 tasse Petits oignons marinés
  • 1/2 tasse Beurre fondu
  • 1 c. à table Basilic finement haché
  • 1 c. à table Ciboulette finement hachée
  • 1 c. à table Jus de citron frais
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  • Étape 1

    Tranchez les pommes de terre grelots en deux, déposer dans une grande casserole remplie d’eau froide, recouvrir et amener le tout à ébullition.

  • Étape 2

    Cuire de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

  • Étape 3

    Répartir également tous les ingrédients de la salade dans des assiettes individuelles. Commencer en déposant des laitues vertes variées sur chacune des assiettes, déposer des morceaux de homard cuits au centre des laitues, placer des tomates, des haricots et des oignons marinés tout autour de l’assiette.

  • Étape 4

    Dans une petite casserole, faire fonder le beurre, incorporer les herbes et retirer du feu.

  • Étape 5

    Incorporer le jus de citron en fouettant et verser la vinaigrette uniformément sur le homard et les légumes.

  • Étape 6

    Terminer chacune des assiettes avec du poivre fraîchement moulu.