Un hachis tex-mex de légumes copieux, rempli de tofu brouillé, de haricots noirs, de poivrons, de pommes de terre grelots et de chou frisé. Regorgeant de protéines !

Notes :

  • Kala Namak – Vous pouvez substituer par du sel traditionnel. Vous aurez besoin d’un peu plus de sel (jusqu’à 1 c. à thé), car le sel Kala Namak est moulu plus fin.
  • Truc pour le brouillé de tofu – Le fromage végétalien aidera à ce que le tout tient ensemble surtout si le tofu est émietté très finement.
  • Servir – garnir le tout d’avocat accompagné de rôties, en sandwich dans un muffin anglais ou enveloppé dans un tacos ou burritos et ajoutez-y de l’avocat, de la salsa, des tomates et de la laitue.

Ingrédients

  • 1 1/2 c. à table Huile d’olive
  • 2 tasses (la moitié d’un sac de 1,5 lb) Pommes de terre Boomer Gold, en petits morceaux
  • 1/3 de tasse Oignon rouge, haché
  • 1 tasse Poivron mélangé, rouge, vert et orange, haché
  • 2 gousses Ail, émincées
  • 2 tasses Chou frisé (kale), les côtes enlevées et le chou haché
  • 2/3 de tasse,, Haricots noirs
  • Au goût,, Sel et poivre
  • 1 c. à thé,, Poudre de chili
  • 1 bloc de 350 g,, Tofu extra ferme, grossièrement émietté
  • 1/4 de tasse,, Levure nutritionnelle
  • 1 c. à thé ,, Poudre de chili
  • 1 c. à thé,, Poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé,, Poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé,, Paprika
  • 1/2 c. à thé,, Sel noir Kala Namak, finement moulu
  • 1/2 c. à thé,, Curcuma
  • 1/2 tasse,, Eau
  • 1/3 de tasse Fromage végétalien râpé (facultatif)
  • Avocat (facultatif)

Instructions

  • Étape 1

    Piquer les pommes de terre une fois. Cuire au micro-ondes de 2 à 3 minutes. Mettre de côté afin de leur permettre de refroidir légèrement avant de les couper en petits morceaux.

  • Étape 2

    Ajouter 1 c. à table d’huile dans un grand poêlon antiadhésif et faire chauffer sur feu moyen élevé. Ajouter les pommes de terre, l’oignon rouge, les poivrons, l’ail, et le chou frisé. Une fois que les légumes sont presque tendres, incorporez les haricots noirs. Saupoudrer de sel et de 1 c. à thé de poudre de chili. Cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser les légumes de côté et essuyer votre poêlon.

  • Étape 3

    Émietter le tofu en des morceaux variables (vous reporter à la photo afin de visualiser la grosseur).

  • Étape 4

    Dans un petit bol, combiner la levure nutritionnelle, la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel Kala Namak, le curcuma et l’eau.

  • Étape 5

    Chauffer ½ c. à table d’huile d’olive dans le même poêlon que les légumes sur feu moyen. Ajouter le tofu et cuire en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur quelques côtés (facultatif).

  • Étape 6

    Verser la sauce sur le tofu et mélanger jusqu’à ce que le tofu soit tout absorbé. Si vous le désirez, ajouter le fromage végétalien, mélanger jusqu’à ce que ce soit fondu.

  • Étape 7

    Ajouter les légumes au poêlon, mélanger et servir avec des avocats frais sur le dessus.