Ce hachis de pommes de terre santé avec du prosciutto et du fromage de chèvre se cuisine comme un charme. Voilà une recette parfaite pour un brunch!

Ingrédients

  • 1 1/2 lb Pommes de terre grelots Terrific Trio
  • 2 c. à table + 1 c. à thé Huile d’olive
  • 3 oz Prosciutto, haché
  • 2 Oignons verts, émincés
  • 1/2 c. à thé Sel kasher
  • 1/2 c. à thé Poivre moulu
  • 3/4 oz,, Fromage de chèvre mou
  • 2 c. à table,, Persil italien, émincé
  • 4,, 4 feuilles de basilic, finement hachées

Instructions

  • Étape 1

    Couper les pommes de terre en quatre, ou en six s’il s’agit de plus grosses pommes de terre grelots. Mettre les pommes de terre dans un grand chaudron et recouvrir d’un pouce d’eau. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, soit de 8 à 10 minutes. Égoutter.

  • Étape 2

    Chauffer 2 c. à thé d’huile d’olive dans une casserole (en fonte de préférence) à feu moyen. Ajouter le prosciutto et les oignons verts. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le prosciutto commence à brunir. Transférer le prosciutto et les oignons verts dans un bol. Réserver.

  • Étape 3

    Augmenter le feu à intensité moyenne-élevée. Chauffer la c. à table restante + 1 c. à thé d’huile d’olive dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et remuer pour les enduire d’huile. Assaisonner de sel et de poivre.

  • Étape 4

    Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre aient bruni et soient cuites à l’intérieur, soit environ 10 minutes.

  • Étape 5

    Retirer du feu et ajouter en remuant le fromage de chèvre, le prosciutto et les oignons verts cuits, puis le persil. Garnir avec du basilic. Servir.