La préparation de ce plat d’accompagnement de tout festin de vacances prend du temps, mais cela en vaut la peine. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez le préparer la veille et n’avoir plus qu’à le cuire le jour même. Le « taleggio » est un délicieux fromage italien à pâte molle assez corsé. Vous pouvez le remplacer par du gruyère, de l’emmental ou par votre fromage préféré pour personnaliser la recette.
Ingrédients
- 1.5 lb Pommes de terre grelots
- 1 c. à table Beurre
- 1 c. à table Huile d'olive
- 1 paquet Chou palmier, déchiqueté, sans les tiges
- 1/2 tasse Crème
- 1/2 tasse Fromage parmesan râpé
- 1/3 de tasse Fromage Taleggio
- 2 c. à table Thym
- Sel et poivre
- 2 c. à table Chapelure de pain
Instructions
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Étape 1
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
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Étape 2
Trancher finement les pommes de terre à la main ou à la mandoline.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et ajouter le chou frisé. Remuer et cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que les lanières de chou soient molles, retirer du feu et mettre de côté pour plus tard.
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Étape 4
Laisser les tranches de pomme de terre s’assécher un peu en les disposant sur un torchon propre en papier ou en coton.
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Étape 5
Beurrer le fond et les parois d’un plat pouvant aller au four (petit ou moyen) et en couvrir le fond avec une couche de tranches de pommes de terre légèrement superposées. Ajouter une couche de chou frisé sauté, arroser de crème, saupoudrer de parmesan, ajouter 3 ou 4 petits morceaux de taleggio, des feuilles de thym, du sel et du poivre.
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Étape 6
Répéter ces couches 2 ou 3 fois selon la profondeur de votre plat. Pour la couche supérieure, n’utiliser que des pommes de terre, de la crème, du parmesan et une pincée de thym au centre; répartissez-y les croûtons de manière uniforme.
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Étape 7
Couvrir avec un papier d’aluminium et cuire au four pendant 60 minutes. Enlever le papier d’aluminium et remettre au four sur la position gril pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la couche supérieure soit bien dorée.
