Description : La friteuse à air chaud s’est rapidement imposée comme un incontournable en cuisine. Cette recette de croquettes de patates avec un éventail de trempettes est parfaite pour les collations après l’école ou durant les soirées de matchs. Elle peut sembler longue et compliquée, mais c’est seulement parce qu’elle propose cinq trempettes différentes. Choisissez-en une deux que vous préférez, puis savourez cette collation croustillante!

 

 

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
10 minutes
Cuire
24 minutes
Portion
4

Ingrédients

Croquettes de patates :

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 tasse de lait
  • 1 1/2 tasse de chapelure panko
  • 1,5 lb de patates P’tites rouges, déjà bouillies

Trempette à la jerk :

  • 1 oignon, haché
  • 1 botte d’oignon vert, haché
  • 1 c. à table de thym
  • 2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1 c. à thé de sauge
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à table de cassonade
  • 1 c. à thé de muscade
  • 3/4 tasse de jus d’orange
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • jus de 2 limes
  • 2 c. à thé de sauce piquante

Trempette au chipotle et à l’érable :

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
  • 2 c. à table de sauce Worcestershire
  • 2 chipotles en sauce Adobo, émincés
  • 1 c. à thé de sel
  • Jus de 1 citron

Trempette chimichurri :

  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • Jus de 3 limes
  • 2 c. à table de miel
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de flocons de chili
  • 1 tasse d’huile de canola

Sauce Buffalo :

  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de sauce piquante
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de paprika

Trempette miel et ail :

  • 6 gousses d’ail, émincé
  • 1/2 tasse de miel
  • 3 c. à table de cassonade
  • 3 c. à table de vinaigre de riz
  • 2 c. à table de sauce soja
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1 c. à table de fécule de maïs

Instructions

  • Préparer les patates :

    Préchauffer la friteuse à air chaud à 375 °F.

  • Étape 2

    Dans un bol profond, mélanger la farine, le sel, la poudre d’ail et le poivre. Ajouter le lait en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  • Étape 3

    Mettre la chapelure panko dans un bol profond distinct.

  • Étape 4

    Par lots, couvrir les patates de pâte à frire (le mélange de lait et de farine), puis les enduire de chapelure panko.

  • Étape 5

    Mettre les patates dans la friteuse à air chaud et faire cuire pendant 24 minutes, en retournant à mi-temps.

  • Étape 6

    Tremper les patates dans la trempette de son choix et savourer.

  • Pour préparer la trempette à la jerk :

    Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  • Pour préparer la trempette au chipotle et à l’érable :

    Mettre tous les ingrédients dans une poêle et porter à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, réduire le feu pour faire mijoter pendant 5 à 10 minutes afin de permettre au mélange d’épaissir, en remuant occasionnellement.

  • Étape 9

    Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.

  • Pour faire la trempette chimichurri :

    Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  • Pour faire la sauce Buffalo :

    Fouetter lentement la sauce piquante dans le beurre fondu, y ajouter en mélangeant la poudre d’ail et le paprika.

  • Pour faire la trempette miel et ail :

    Dans un petit chaudron, mélanger l’ail, le miel, le sucre, le vinaigre et la sauce soja. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire pour laisser mijoter.

  • Étape 13

    Mélanger l’eau et la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

  • Étape 14

    Fouetter lentement le mélange de fécule de maïs dans le chaudron jusqu’à homogénéité.

  • Étape 15

    Laisser mijoter jusqu’à épaississement, soit de 5 à 10 minutes.

  • Étape 16

    Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.