Une délicieuse recette de tartare qui plaira à vos invités. Vous allez adorer le mélange de saumon et de l’huile de homard.

Ingrédients

  • 350-375 g Saumon frais
  • 2 c. à soupe Huile de homard
  • 1 c. à thé Moutarde de Dijon
  • 8-10 gouttes Tabasco vert
  • 1/2 Lime (jus et zeste)
  • au goût Sel et poivre
  • 10-12,, Pommes de terre Boomer Gold
  • au goût,, Sel
  • 4 tasses,, Huile de canola (sauf si vous avez une friteuse)

Instructions

  • Étape 1

    Pour faire les chips

  • Étape 2

    Faites chauffer votre friteuse ou votre huile dans un très gros chaudron pendant 4-5 minutes. N.B. Si vous utilisez de l’huile dans un chaudron, soyez très prudent. Ne jamais mettre votre rond plus haut que moyen. (Alterner entre Low et Medium.) La température n’a pas besoin d’être très élevée pour faire cuire vos chips. L’huile ne doit pas bouillir!

  • Étape 3

    Utiliser une mandoline pour couper de fines tranches de pommes de terre. * Ne pas appuyer sur les pommes de terre pour faire de fines tranches.

  • Étape 4

    Déposer les tranches de pommes de terre dans l’huile et faire cuire pendant 3-4 minutes. Lorsque les pommes de terre changent de forme (deviennent courbé) c’est qu’elles sont prêtes.

  • Étape 5

    Réserver les chips sur un papier absorbant et salez-les.

  • Étape 6

    Pour le tartare

  • Étape 7

    Couper le saumon en petits dés.

  • Étape 8

    Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

  • Étape 9

    Goûtez et assaisonnez.