Cette salade niçoise santé en pots s’apporte bien, en plus d’être jolie et facile à préparer. Elle contient des épinards frais, des tomates cerises juteuses, des pommes de terre grelots bouillies à la perfection, des olives noires, des câpres acidulées et une vinaigrette citronnée.

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Ingrédients

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  • 2 gousses Ail, rôti
  • 2 c. à table Huile d’olive
  • 2 c. à table Vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à table Jus de citron
  • 1 c. à table Miel
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée,, Poivre
  • 10,, Pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 3 tasses,, Épinards frais
  • 1/2 tasse,, Tomates cerises, coupées en deux
  • 2 c. à table,, Câpres
  • 1/4 tasse,, Olives kalamata, dénoyautées
  • 4,, Œufs cuits durs, coupés en deux
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Instructions

  • Étape 1

    Préparer les pommes de terre en commençant par porter à ébullition un gros chaudron d’eau à feu élevé. Y mettre les pommes de terre coupées en deux. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette puisse s’y insérer facilement, puis égoutter et laisser refroidir.

  • Étape 2

    Préparer ensuite la vinaigrette. Dans un petit robot culinaire ou mélangeur, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu’à une consistance lisse et émulsionnée. Réserver.

  • Étape 3

    Préparer les pots. Utiliser deux pots de format moyen ou grand (d’au moins 12 onces), et y déposer par étages les épinards, les tomates, les olives, les pommes de terre cuites refroidies, les œufs cuits durs coupés en deux et les câpres.

  • Étape 4

    Réfrigérer les pots de salade et garder la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir.

  • Étape 5

    Pour le service, séparer la vinaigrette dans chaque pot, bien secouer les pots afin de distribuer la vinaigrette et savourer !