Cuisinez aisément de croustillantes galettes de pommes de terre sans œufs.

Ingrédients

  • 2 tasses compactes Pommes de terre grelots râpées et déshumidifiées (la moitié d’un sac de 1 ½ lb de pommes de terre grelots Boomer Gold de The Little Potato Company)
  • 1⁄3 tasse Farine tout usage non blanchie
  • 3 cuillères à table Oignon vert, haché
  • 3 cuillères à table Lait d’amande (ou tout autre lait non sucré qui n’est pas de source animale)
  • 1 cuillère à table Fécule de maïs
  • 1 1/4 cuillère à thé Sel
  • 1/2 cuillère à thé, Poudre à pâte
  • Au goût, Poivre noir
  • Pour la friture, Huile végétale (l’huile de canola, l’huile d’olive et l’huile de noix de coco sont de bons choix)
  • 2 cuillères à table, Aneth frais, haché (facultatif)
  • 1/4 tasse, Fromage végétalien râpé (facultatif)

Instructions

  • Étape 1

    Râper les pommes de terre et en faire ressortir un maximum d’humidité en utilisant un essuie-tout.

  • Étape 2

    Mélanger les pommes de terre râpées, la farine, l’oignon vert, le lait d’amande, la fécule de maïs, le sel, la poudre à pâte et le poivre noir (facultatif : ajouter l’aneth et le fromage végétalien). Bien remuer pour répandre le gluten contenu dans la farine (qui aide à lier le tout).

  • Étape 3

    Dans une poêle à frire, chauffer à feu moyen une quantité généreuse d’huile végétale.

  • Étape 4

    Déposer à la cuillère ¼-1⁄3 tasse du mélange de pommes de terre dans la casserole. Utiliser une spatule pour aplatir le tout jusqu’à une épaisseur d’environ ½ cm (¼ po). Faire frire jusqu’à l’obtention d’un brun doré, retourner et faire frire de l’autre côté. Enlever tout excès d’huile à l’aide d’un essuie-tout, au besoin.

  • Étape 5

    Servir avec vos garnitures préférées.