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Ingrédients

  • 1 grosse Carotte, pelée, en quartier et en longueur de 2 pouces
  • 1/2 Courge poivrée moyenne, tranchée
  • 1 c. à table Huile d'olive
  • 1 c. à table (un peu plus) Cassonade
  • Une pincée Sel
  • au goût Poivre noir
  • 1 1/2-2 tasses ,, Fleurons de brocolis (gros morceaux)
  • 2 gousses,, Ail, émincée
  • 1/2 c. à table,, Huile d'olive
  • Une pincée,, Sel
  • au goût,, Poivre noir
  • 1 1/2 tasse,, Choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 1/2 c. à table,, Huile d'olive
  • 1 c. à thé ,, Cassonade
  • Une pincée,, Sel
  • au goût,, Poivre noir
  • 1 emballage de 1 1/2 lb,, Pommes de terre grelot Boomer Gold
  • 1 tasse,, Bouillon de légumes
  • 1 c. à table Beurre végétalien
  • 1/4 de c. à thé Sel
  • Une pincée de chacun Thym séché et d’origan
  • 1 c. à table Beurre végétalien (ou huile d’olive)
  • 2 c. à table Farine
  • 1/4 de c. à thé Chacun de poudre d’oignon, de thym et d’origan
  • 1 tasse Bouillon de légumes
  • 1 boîte Sauce de canneberges
  • 1/4 de tasse Pacanes hachées

Instructions

  • Étape 1

    Légumes Rôtis :

  • Étape 2

    Préchauffez le four à 425 °F. Tapissez une GRANDE plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol moyen, mélangez les carottes et la courge musquée avec l’huile d’olive, la cassonade, le sel et le poivre. Étalez le tout sur la plaque de cuisson. Ensuite, dans le même bol mélangez les demi-choux de Bruxelles avec la cassonade, l’huile d’olive, le sel et le poivre, étalez-les sur la plaque de cuisson. Finalement, mélangez le brocoli avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre, assurez-vous de bien faire pénétrer l’ail dans les fleurons de brocoli. Étalez les brocolis sur la plaque de cuisson et déposez le tout au four. Cuire de 20 à 25 minutes. Après 10 à 15 minutes de cuisson, retournez et mélangez tous les légumes et parsemez le tout avec les pacanes et ajoutez un peu de cassonade sur les tranches de courges poivrées.

  • Étape 3

    Pommes de terre Grelots en Purée :

  • Étape 4

    Pendant que tous les légumes sont au four, vous pouvez faire bouillir vos pommes de terre et préparer votre sauce. Faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant de les piler avec le bouillon de légumes, le beurre végétalien (comme Earth Balance ou toute autre margarine végétalienne), le sel, le thym séché et l’origan.

  • Étape 5

    Sauce Végétalienne Facile :

  • Étape 6

    Dans une petite casserole, faire fondre le beurre végétalien sur feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine, le sel, le poivre, le thym et l’origan tout en fouettant afin de bien mélanger le tout. Cuire pendant 1 minute avant d’ajouter lentement le bouillon de légumes (il peut s’avérer que vous avez besoin de plus ou moins de temps selon la consistance que vous désirez). Laissez mijoter de 3 à 5 minutes, jusqu’à l’épaississement, en ajustant la consistance avec un peu plus de bouillon au besoin.

  • Étape 7

    Note: Servir avec de la sauce de canneberges. Versez la sauce sur les pommes de terre et/ou les légumes rôtis.