Vous avez déjà entendu ça, n’est-ce pas ? « Pour manger sainement, évitez les aliments “blancs”. Ils sont ultra-transformés et dénués de nutriments, et porteront votre taux de sucre dans le sang à des sommets vertigineux. »

Prenons un moment pour réfléchir à tout ça. Est-ce que juger un aliment en fonction de sa couleur a beaucoup de sens ? Est-ce qu’un aliment qui pousse dans la terre, comme une petite patate, peut avoir la même valeur nutritionnelle qu’un aliment produit et raffiné en usine ?

Évidemment, nous sommes de fervents adeptes des vertus de la petite patate et croyons en son statut de superaliment, donc nous déconstruirons certains mythes sur la patate pour vous montrer plutôt les bienfaits qu’une portion quotidienne de petites patates peut avoir sur votre alimentation et votre santé.

Premier mythe : les aliments blancs sont mauvais pour vous

Lorsqu’on parle d’aliments « blancs », on fait souvent référence aux produits céréaliers raffinés. Ces produits ont été transformés de sorte qu’ils ne ressemblent pas à leur état d’origine en nature. Une fois un tel aliment traité, réchauffé, fractionné et fragmenté, il ne vous reste qu’un aliment déséquilibré sur le plan nutritionnel, exempt de fibres et plein de produits chimiques et d’agents de blanchiment1.

La petite patate, à l’opposé, est un légume — oui, vous avez bien lu, un légume. Et, comme tous les autres légumes, il s’agit d’un aliment complet, non transformé, plein de nutriments et de fibres.

Nos petites patates (contrairement à d’autres patates qui se disent « petites ») ne sont pas récoltées avant leur temps ; il s’agit d’une variété spéciale, nommé « petite patate », qui reste petite même à maturité. Et comme nos pratiques agricoles veillent soigneusement à la qualité, les petites patates sont des centrales nutritives et une source de potassium, de fer à base végétale, de vitamine B6 et de manganèse.

Nous savons que les gens qui mangent plus de légumes sont plus en santé ; alors, mangez-en, des légumes ! Faites-vous des assiettes qui débordent de légumes, dont des petites patates.

Deuxième mythe : les patates sont de mauvais sucres

Ce mythe est lié à celui sur les patates qui seraient des aliments « blancs ». Lorsque nous raffinons des céréales (pour faire de la farine blanche ou du riz blanc), nous les dépouillons du son et du germe, qui sont d’importantes sources de fibre. Une fois les fibres parties, les glucides restants peuvent être rapidement absorbés par le corps, ce qui propulse notre taux de sucre dans le sang, comme le ferait une tablette de chocolat pleine de sucre.

Oh, en parlant de sucre, beaucoup d’aliments raffinés et transformés en contiennent aussi.

Les petites patates, pour leur part, sont un aliment complet. Elles ne sont jamais raffinées. Elles ne contiennent aucun sucre ajouté. Voilà qui fait d’elles des sucres complexes. Ce type de glucide, grâce à sa teneur en fibres, se décompose et s’absorbe lentement dans l’organisme. Le résultat ? Vous profitez d’une énergie constante (plutôt que d’un gros pic), vous êtes rassasié plus longtemps et vous avez beaucoup d’énergie à dépenser.

Troisième mythe : les patates ne font partie que du régime alimentaire standard américain

Le régime alimentaire standard américain, c’est l’alimentation des Nord-Américains centrée sur les aliments transformés, de grandes quantités de gras et de sucre, et une minime quantité de légumes à l’exception de la laitue Iceberg et des frites.

Ne contenant pratiquement pas de nutriments, cette alimentation est considérée comme l’explication derrière le nombre grandissant de personnes souffrant d’obésité, de troubles cardiovasculaires et de diabète de type 2.

Parce que ce type d’alimentation est omniprésent sur cette partie du globe, bien des gens préoccupés par la santé croient que les patates font partie du problème. Évidemment, si on les cuisine en frites, ou qu’on les recouvre d’huile, de fromage ou de crème sure, on peut facilement comprendre pourquoi certains excluent les patates du portrait quand il est question de santé.

Mais revenons à ce que sont véritablement les petites patates : un aliment complet, naturellement sans gluten, avec une forte teneur en fibres ainsi qu’en vitamines et en minéraux. Bien sûr, vous pouvez les garnir pour vous gâter, mais considérez le tout comme un morceau de chocolat noir de qualité supérieure comparativement à une tablette de chocolat. Dans les deux cas, il s’agit de chocolat à la base, mais, quand on y ajoute du sucre, des saveurs, des noix et du nougat, on se retrouve avec un produit bien différent.

Lorsqu’il est question de santé et de régime alimentaire, il n’est pas utile d’étiqueter un aliment comme étant mauvais pour la santé. Il faut voir l’alimentation comme un tout et considérer la qualité et la quantité d’aliments consommés dans leur ensemble. C’est la conclusion à laquelle sont arrivés des chercheurs qui étudiaient les régimes alimentaires associés à des maladies telles que le cancer et des troubles cardiovasculaires chez des adultes japonais. Après avoir étudié pendant 3 ans l’alimentation d’adultes âgés de 45 à 74 ans, ils ont découvert qu’un régime prudent caractérisé par un grand apport en légumes, en fruits, en soya, en algues, en poisson et (vous l’aurez deviné !) en patates était significativement associé à une diminution du risque de mortalité entraînée par une maladie cardiovasculaire ou toute autre cause2.

Conclusion ? Une bonne alimentation contient une variété d’aliments complets et beaucoup de légumes. En laissant tomber les mythes sur la patate et en considérant les petites patates pour ce qu’elles sont (c’est-à-dire des légumes et des aliments complets !), vous pouvez constater que celles-ci se marient à merveille avec une alimentation santé — et qu’elles sont approuvées par une nutritionniste !

Si vous avez plus de questions sur les valeurs nutritionnelles de la patate ou souhaitez obtenez plus de trucs de cuisine et de recettes santé, abonnez-vous à notre infolettre mensuelle. Et venez nous parler sur les réseaux sociaux ! Si vous avez des questions, des commentaires ou des bons mots pour nous, n’hésitez pas à nous écrire à info@littlepotatoes.com.

Sources (en anglais seulement)

  1. http://www.foodmatters.com/article/why-refined-grains-are-harmful
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5405917/pdf/pone.0174848.pdf

Emma Andrews

Éducatrice à la longévité, nutritionniste holistique enregistrée, défenderesse des vrais aliments et athlète d’endurance

Emma Andrews est une nutritionniste et une éducatrice de Vancouver, au Canada, qui se passionne pour la performance sportive et la longévité. Forte d’une carrière de plus de 10 ans dans l’industrie des produits naturels, Emma a développé une profonde compréhension des ingrédients et de la science de la nutrition. On lui reconnaît une capacité à créer des expériences d’apprentissage engageantes, interactives et mémorables.

Vivre une vie qui n’a rien d’ordinaire, voilà ce en quoi Emma croit !

Voici ce qu’elle a à dire au sujet des petites patates :

« J’adore le fait que les petites patates proposent une valeur nutritionnelle si élevée qu’on en reste surpris ! C’est un légume bien souvent sous-estimé. J’inclus les petites patates dans ma planification de repas hebdomadaire pour conserver de hauts niveaux de fer, de magnésium et de potassium. À titre de femme, de végétarienne et d’athlète, il est crucial pour moi de compter sur des options qui se digèrent facilement et de base végétale pour m’aider à alimenter mes courses et mes entraînements.

J’aime le fait qu’elles soient naturellement pratiques et délicieuses, ce qui simplifie la préparation. Je les fais bouillir, puis je les mélange avec du beurre et des fines herbes fraîches ou séchées. »