Un bol Ranch végétarien santé qui propose des patates rôties, du tofu, des céréales à grains entiers, des légumes et une vinaigrette Ranch onctueuse sans produits laitiers.

 

Astuce : Utilisez cette liste pour faire l’épicerie ou suivre la recette à la maison.

Prép
20 minutes
Cuire
45 minutes
Portion
6
Ingrédients
20

Ingrédients

Mélange d’épices Ranch :

  • 1 c. à table de ciboulette séchée
  • 1 c. à table d’aneth séché
  • 1 c. à table de persil séché
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 -3/4 c. à thé de sel
  • 3/4 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Base du bol Ranch :

  • 1 tasse de farro non cuit
  • 1,5 lb de petites patates The Little Potato Company
  • 1 emballage de 14 oz de tofu extraferme, égoutté et comprimé
  • 1-2 c. à table d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de mayonnaise ou de mayonnaise végétalienne, au choix
  • 1/4 tasse de lait de soja
  • 3 tasses de verdures mélangées
  • 1 gros concombre, épépiné et tranché finement
  • 1 1/2 tasse de tomates fraîches, hachées
  • 2 gros avocats, tranchés finement

Instructions

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 400 °F.

  • Étape 2

    Préparer le mélange d’épices Ranch et réserver.

  • Étape 3

    Porter à ébullition 2 1/2 tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne. Ajouter le farro, réduire le feu à faible intensité, couvrir et faire cuire jusqu’à tendreté. Un farro avec coque exigera de 20 à 30 minutes de cuisson. Un farro à grains entiers prendra de 30 à 40 minutes.

  • Étape 4

    Retirer du feu et réserver, puis laisser refroidir légèrement.

  • Étape 5

    Couper les patates en deux et le tofu en dés, puis les mettre dans un gros bol et les mélanger avec 1 1/2 c. à table d’huile d’olive, pour les en enduire. Déposer dans le four préchauffé et faire cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à tendreté.

  • Étape 6

    Tandis que les patates et le farro cuisent, fouetter ensemble la mayonnaise, le lait de soja et le mélange d’épices, puis assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre si désiré.

  • Étape 7

    À l’étape de l’assemblage, séparer le concombre, les tomates, l’avocat, les patates, le tofu et le farro cuit dans 4 à 6 bols, et y verser la vinaigrette.